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A major Burgundian appellation, planted with Chardonnay for its white wines and Pinot Noir for its red wines, Beaune has 42 terroirs (climatic regions) classified as Premier Cru. The name of the wines of Beaune and Beaune Premier Cru are usually followed by the name of the climate of origin. All the red and white wines of the appellation have a grand balance and grace, but the Premiers Crus are full of body and spirit. Unlike the Bordeaux region, the vineyards of Burgundy are renowned for their red and white wines. As much for one as for the other both in Premier Cru and Grand Cru. These official distinctions for Burgundy are defined by the AOC law. Château de Meursault, Luis Jadot, Domaine Chanson Père et Fils or Bouchard Père et Fils exemplify the excellence of this outstanding appellation that draws the attention of the whole world.
Vins rouges : Tantôt d'une finesse veloutée, tantôt puissants et bien charpentés les beaunes rouges varient selon la diversité des climats. Assez légers dans les Grèves, on les retrouve plus charnu dans le Clos de Mouche. La plupart de Beaunes sont robustes, corsés sans être capiteux. Tanniques et puissants, d'une couleur foncée avec un bouquet de notes fruitées ou animales. Sensuelle et fruitée, chaque gorgée donne l'impression de mordre le raisin frais. Avec l'âge, se révèlent des notes d'épice, de truffe. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Vins blancs : Très bouquetés, Souples, gras mais avec une belle acidité, les beaunes Premiers Crus exploitent tout le potentiel du Chardonnay. Notes d'amande, de fruits secs, de fougère et de fleurs blanches caractéristiques du cépage, avec parfois, des notes de miel et de cannelle. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
Vins rouges : Volaille rôtie, gibiers. Fromages (reblochon, brie, saint nectaire)
Vins blancs : Asperges, Poissons d'eau douce, Crustacés, sushis, girolles, Gougères, Cuisses de grenouilles, Chapon rôti, Ris de veau. Tourte, terrine, pâté-croute et autres charcuteries fines. Fromages (bleu de Bresse, Crottins de Chavignol)
